Huazontles 

Necesitas: 

- 6 jitomates saladet 
- 6 manojos (tamaño supermercado) de huazontles 
- 3 chiles guajillo
- 1/4 de cebolla 
- 4 dientes de ajo 
- 6 ramitas de epazote fresco o 1 cucharada de epazote deshidratado 
- Sal de mar 
- Pimienta 
- Ajo en polvo

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Así lo hago:

1. Quítale las hojitas a las ramas de huazontle, amargan mucho si no se las quitas 

2 Enjuágalos y ponlos a hervir 15 min o hasta que estén tiernitos

3. En una olla pon a hervir los jitomates + ajo + cebolla aprox 5-8 min

4. En el agua de los jitomates hierve los chiles, 5 min

5. Muele los jitomates + ajo + cebolla + chiles, cuela la mezcla

6. En una olla grande (que quepan los huazontles) pon 1 cucharada de aceite de oliva o aguacate y vierte el jitomate molido (no se te olvide colarlo)

7. Sazona con sal + pimienta + ajo en polvo, añade el epazote y deja hervir 5 min

8. Una vez cocidos los huazontles, déjalos escurrir mientras hierve la salsa, una vez hervida; mete las ramitas a la salsa y cuece 5/8 min más, rectifica el sabor. Si necesita más condimentos, agrégalos. 🌱🎉 LISTO👏🏼👩🏼‍🍳 ¡disfruta!

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La receta original lleva capeado, y son molotes con queso. 

necesitas: 

1/2 taza de harina 

2 huevos batidos 

1/2 taza de aceite de aguacate 

200gr de queso panela

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1. Escurre bien los huazontles y sepáralos en porciones, te deben de salir entre 4 y 6 por la cantidad que cociste.

2. Colócalos en tus manos y haz un molote, mete un pedazo de queso y cierra bien con más huazontle, escurre, apachúrralo bien. 

3. Pásalo por harina y luego el huevo batido. 

4. Calienta el aceite 

5. Mete los huazontles al aceite caliente para hacer el capeado y dejalos escurrir en papel para quitarle la grasa extra 

6. mételos a la salsa roja para que tomen el sabor, deja hervir 5 - 10 min.  

#siyopuedotuigual🌵 #deli #hazloconpunch💥

🥣 Sopita de cebolla🥕

Necesitas: 

- 3 cebollas blancas  

- 250 ml caldo de pollo o verduras hecho en casa 

- Verduras del caldo (1 zanahoria, 1 calabaza 1 rama de apio, 1 diente de ajo, 6 granos de cilantro)
- Agua al gusto

- Sal al gusto

- Pimienta al gusto

- Tomillo al gusto 

- Aceite de oliva al gusto

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Así lo hago:

1. Pico la cebolla en rodajas y las pongo a sofreír. 

2. Licúo las verduras cocidas con suficiente caldo o agua para que se haga una pasta homogénea.  

3. Una vez que cambie de color la cebolla, agrego la pasta que licué de las verduras a las cebollas pero hay que colar esa pasta. 

Como tip, pasa el resto del caldo por el colador con "la basura de las verduras que moliste, para limpiar el colador y no perder ningún sabor de las verduras.

4. Deja hervir por 10 min para que todos los sabores se mezclen.

5. Sazona con sal de grano, pimienta y tomillo!! 

6. Puedes servir con un poco de crutones o simplemente así! 

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La sopa de cebolla preferida de mi tía Ana!! =) 

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🥛Tofunesa🥄

Necesitas: 

- 1 paquete de tofu 
- 1 limón 
- Sal al gusto 
- Aceite de oliva o aguacate al gusto

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Así lo hago:

1. Mete todo a la nutribulet y mezcla todo hasta tener una textura tipo mayonesa. 

Para combinar puedes meter saborizantes naturales como: chipotle, betabel, pasta de chile, cebollín... 

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Deja volar tu imaginación! 

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🌱Sopa de frijoles🥣 

Necesitas: 

- 1/2 kilo de frijol rojo o negro 

- 3 dientes de ajo

- Sal al gusto

- 1 cucharada de epazote deshidratado 

- 12 cebollas moradas

- 2 cucharadas de aceite de oliva o coco 

- 3 clavos

- 50 ml viangre 

- 1 limón 

- 1 cucharada de Stevia 

- 1 cuadrada de orégano  

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Así lo hago: 
1. Remoja los frijoles una noche antes en agua. Asegúrate de dejar los frijoles bajo el agua.  

2. Pon a hervir los frijoles con 2L de agua + 1/2 cebolla + 3 dientes de ajos. A media cocción agrega la sal y la pimienta. Al finalizar la cocción los últimos 10 minutos agrega el epazote deshidratado. Tiempo total 2hrs, aprox ya que depende de tu estufa, olla, temperatura ambiente etc. 

3. En un bowl o en un recipiente preferentemente de vidrio agrega 1 cebolla fileteada + vinagre + stevia + limón + orégano + clavos y el resto de agua para cubrir por completo las cebollas. Deja desflecar por lo menos 4 hr. Si puedes hacer este paso un día antes, te quedará mucho mejor el sabor. 

4.  Pica 1/2 cebolla y saltéala en un sartén con un poco de aceite de oliva o de coco. Fríe los frijoles con la cebolla hasta hervir de nuevo. 

5. Muele los frijoles y clienta de nuevo en el sartén. 

6. Revisa la sal y pimienta si le hace falta, agrega hasta que te guste el sabor. 

7. Sirve y decora con las cebollas que hiciste con vinagre y cilantro. 

Disfruta que seguro te va a encantar!!! 

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Pan de Occiso a la Jimmy 

4 porciones individuales

Necesitas: 
Harina 490gr
Sal 3gr
Azúcar 190gr
Levadura 10 gr 
Mantequilla 100gr
Huevo 1
Leche caliente 140gr
Zest de naranja o mandarina al gusto no más de 1 cucharadita.

Barniz 
Azúcar 100 gr 
Mantequila 30gr 

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Así lo hago: 

1. En un bowl grande mete la harina, sal, azúcar y mezcal bien los ingredientes. 
2. Calienta a fuego medio (sin hervir) la leche y derrite la mantequilla, agrega la levadura.
3. Mezcla los líquidos y sólidos (yo lo hago con las manos, así puedo sentir la textura). 
4. Agrega el huevo y el zest, mezcla bien hasta llegar a una masa homogénea.
5. Deja reposar la masa en un bowl engrasado y un trapo mojado, por 2hr como mínimo. 
6. Divide la mezcla en 5 en partes iguales. 
7. Forma 4 bolas para el cuerpo del pan.
8. La quinta bola divídela en 12 partes para formar los huesos y la cabeza del pan. 
9. Una vez que hagas la forma del pan, déjalos reposar de nuevo 1 hr más, tapados con el trapo mojado para que siga creciendo la levadura. 
10. Precalienta el horno a 180º y mientras armas el pan: derrite la mantequilla y barniza el pan con ella (una capa delgada) y coloca los huesos cruzados uno encima de otro en el punto donde se cruzan, apachurra un poco, barniza y coloca la bolita de encima. 
11. Hornea durante 30 min, se dorará la parte de arriba del pan.
12. Deja enfriar el pan; en una rejilla de preferencia, hasta que los puedas tomar para espolvorear el azúcar. 
13. Barniza de nuevo con mantequilla y espolvorea con azúcar. Yo pongo un bowl con azúcar y ahí espolvoreo para poder volver a usar el azúcar.

🍲 Sopita Vegi para el alma

Necesitas: 

1 zanahoria 

1 calabaza

1 cebolla chica 

2 ramitas de apio con todo y hoja 

2 dientes de ajo 

hinojo al gusto

Aceite de oliva o coco al gusto

especias: sal, pimienta, cilantro molido, cebollín deshidratado, hojas de laurel, echalote deshidratado, molienda de chiles. 

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Así lo hago: 

1. Pon tu olla a calentar, mete el ajo, las hojas del apio y la cebolla a sofreir con un poquitito de aceite de oliva o de coco.

2. Mete agua caliente (8-10 tazas) y agrega todas tus verduras previamente lavadas y cortadas. A mi me gusta cortarlas en pedazos grandes. 

3. Deja hervir 10 min y agrega a tu elección las especias que te puse en los ingredientes. Siempre puedes usar más especias como tomillo, orégano, pimienta de cayena para que pique un poco tu caldo. 

Disfruta! 

🌰 Spread de avellana

Necesitas: 

100gr de avellana 

2 sobresitos de stevia verder 

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Hazlo así: 

1. Hornea las avellanas hasta que huela toda la cocina a avellana, sin que se quemen. 

2. Quítale la cascarita café a la avellana frotando una contra la otra. 

3. Mete todo a la nutribulet y empieza a moler hasta que sea haga un spreed con textura suave y cremosa. 

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Pozole

Necesitas: 

- 1 kilo de maíz pozolero precocido

- 8 dientes de ajo

- Sal al gusto

- 1 kilo de carne de puerco, cortada en cubos

- 100 gr de chile guajillo

- 50 gr de chile pasilla

- cucharadita de orégano

- 2 clavos enteros 

- 4 hojas de laurel 

- lechuga al gusto 

- limones al gusto 

- orégano la gusto

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Así lo hago: 
1. Pon la carne de puerco a cocer en 2 L de agua con sal, laurel, clavo y el ajo. Déjalo hervir aprox 1 y media hr. 

2. Pon a hervir los chiles para desvenarlos y despepitarlos. 

3. Mule los chiles, 3 ajos del caldo de carne y 1 clavo. 

4. Cuela la salsa para quitarle las semillas y la piel. 

5. Cuela el caldo de carne y desmenuza la carne, regresa la carne a la olla y el caldo colado, agrega el maíz pozolero, 1/2 litro de agua y la salsa colada, deja hervir 10 minutos para que suelte el sabor del chile y maíz.

6. Sazona con sal. 

Sirve con lechuga picada, rabanito y orégano y disfruta que sabe deli!!! 

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🍌Hotcakes de plátano🥞

Necesitas: 

- 1 plátano 

- 1 taza de avena 

- 1 cucharada de chía

- 1 huevo

- 1/2 taza de agua

- canela al gusto. 

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Así lo hago:

1.Licúo todos los ingredientes hasta tener una masa homogénea.

2. Cuezo los hotcakes en un sartén engrasado, por 2 min aprox por cada lado.

3. Sirvo con fruta fresca como plátano, fresas o cualquier tipo de berries.

4. Agrego miel maple o de abeja.

¡DISFRUTA! 

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🍝 Pasta con camarones🍤

Necesitas: 

- 150 gr de pasta (yo la compro sin gluten)
- 100gr de camarones 

- 1/2 Cebolla 
- Aceite de oliva
- Cilantro en polvo

- Perejil deshidratado 

- Pimentón o paprika

- Jengibre en polvo o natural

- Sal

- Pimienta 

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Así lo hago:

1. Pico la cebolla en pedacitos muy chiquitos y la sofrío con aceite de oliva.

2. Agrego el pimentón y el jengibre. 

3. Pongo a cocer la pasta el tiempo y cantidades que dice el paquete (agua vs pasta). 

4. Agrego los camarones ya limpios a la cebolla y dejo que se cuezan, no dejo de mover para que no se pegue la cebolla ni los camarones. 

5. Ya cocidos los camarones, agrego: sal, pimienta, el cilantro en polvo y un poco de agua para que se hidraten los camarones. 

6. Dejo escurrir la pasta y mezclo en el sartén de los camarones para que agarre el sabor de la proteína. 

7. Agrego el perejil antes de servir 

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Me encanta que pique un poco y utilizo pimienta de cayena o chile de árbol para darle ese sabor delicioso!!! 

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🌶 Pimiento relleno🥑

Necesitas: 

- 1/2k de zetas

- 2 pimientos del color que más te guste

- 1/2 diente de ajo

- 1/2 zanahoria  

- 1/2 cebolla morada o blanca 

- 1 cucharada de aceite de oliva o coco 

- Cilantro al gusto 

- Tofunesa al gusto 

- Sal al gusto

- Pimienta al gusto

- Epazote deshidratado

- Jengibre en polvo

- Cilantro en polvo

- Aguacate mucho o poco - al gusto! 

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Así lo hago:

Precalienta el horno 180º
1. Limpia los pimientos, corta la parte de arriba como el gorrito (el tallo) y quítale lo de adentro, semillas y venas. Mete los pimiento al horno mientras haces las zetas.

2. Corta la cebolla y las zanahorias en cuadritos, pon todo a sofreír en un sartén con un poco de aceite y deja cocinar hasta que cambie el color la cebolla.  

3.Filetea las zetas y ponla en el sartén juntas con la cebolla y zanahoria, déjalas cocinar hasta que saque el agua las zetas.

4.  Sazona con sal, pimienta, epazote deshidratado, jengibre en polvo y cilantro en polvo. 

5. Saca los pimientos del horno y empieza a rellenarlos con las zetas. Regresa los pimientos al horno por 10 minutos más. 

6. Sirve con cilantro picado, aguacate fileteado y un poco de tofunesa. 

Quedo delicioso! es un verdadero manjar! 
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#siyopuedotuigual🌵 #deli #hazloconpunch💥

Pozole de zetas 

Necesitas: 

- 1 kilo de maíz pozolero pre cocido

- 8 dientes de ajo

- Sal al gusto

- 1 kilo de zetas picadas

- 1/2 kilo de ejotes 

- 100 gr de chile guajillo

- 50 gr de chile pasilla

- cucharadita de orégano

- 2 clavos enteros 

- 4 hojas de laurel 

- Lechuga al gusto 

- Limón al gusto 

- Orégano la gusto

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Así lo hago: 
1. Pon a hervir los chiles para desvenarlos y despepitarlos. 

3. Muele los chiles, 3 ajos del caldo de carne y 1 clavo. 

4. Cuela la salsa para quitarle las semillas y la piel. 

5. Corta las zetas en rebanadas y ponlas al sartén hasta que suelten jugo,

6. En 1L de agua hierve los ejotes por 8 min y agrega el maíz pozolero enjuagado, agrega la mezcal de chiles colada y deja hervir 10 minutos o hasta que suelte olor a caldo, pozole, sopa...

7. Sazona con sal y agrega las zetas. 

Sirve con lechuga picada, rabanito y orégano y disfruta que sabe deli!!! 

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🍗 Pollo al limón🍋  

Necesitas:

4 piezas de pollo, muslo o pierna  
2 limones (jugo)
20 papas cambray (chiquitas)
4 cucharadas de aceite de oliva 
5 tallos de cilantro 🌿
Romero deshidratado al gusto 
Sal y pimienta 

Así lo hago: 
1.Enjuaga las piezas de pollo y las papas.
2. En un refractario mezcla 4 cucharadas de aceite de oliva con la sal, pimienta, el jugo de limón y romero al gusto. Agrega el pollo y las papas al refractario y úntale la mezcla.  
3. Hornea por 45 minutos a 180°C.
4.Sirve caliente, puedes decorarlo con cilantro picado.

🧀 Quesito vegi

Necesitas: 

Restos de almendras molidas, lo que te queda de hacer la leche de almendra

Ajo en povo

Aceite de oliva 

Aceite de coco

Sal

Pimienta 

Levadura nutricional

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Así lo hago: 

​1. Mezcla todos los ingredientes (a ojo de buen cubero). 

2. Haz la bolita de queso fresco o mete la mezcla en un ramequin y guardalo en el refri.

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Galletas de chía 

Necesitas:
3⁄4 de taza de nuez de la India en trozos 
1 taza de hojuelas de avena sin gluten 
1⁄4 de taza de harina de quinoa
1 cucharadita de chía
1⁄4 de taza de harina de coco
1/3 de taza de aceite de coco
1/3 de azúcar de coco
1 huevo si quieres versión veggie: 1 cucharada de linaza molida + 3 cucharadas de agua
- Pre calienta el horno a 170º

Así lo hago: 
1. Mezcla el aceite, el azúcar y el huevo o la opción veggie
2. Mezcla todos los secos restantes y agrega a la primera mezcla. 
3. Haz las galletas en una charola con tapete de silicona o papel encerado para que no se peguen.
4. Hornear a 170º, 20 min o hasta que estén ligeramente doradas. 

🌮 Taquitos de jamaica

Necesitas: 

- 2 puños de flor de Jamaica
- 1 cebolla mediana
- Cilantro al gusto
- Cilantro molido
- Salsa de soya
- 1/2 limón
- 1 cucharadita de miel o 1 sobrecito de stevia verde
- 1 cuchara de aceite de coco neutro
- Sal
- Pimienta

Así lo hago: 
1. Pon la jamaica en agua hirviendo durante 10 min, escurre el agua y guarda para hacer agua o paletas heladas de jamaica.
2. Pica la cebolla en rodajas y ponlas en el sartén con el aceite de coco a sofreír un poco o a que cambie de color. 
3. Agrega la jamaica y asa la flor durante 5 minutos. 
4. Sazona con sal, pimienta, el jugo de 1/2 limón salsa de soya y el cilantro molido.
5. Agrega la miel o el stevia a tu gusto, para quitar un poco lo ácido de la flor y el limón. 
6. Pica el cilantro y agrega al último! Calienta tortillas y sirve como tacos, puedes agregar aguacate en rebanadas y salsa verde. 
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