El ABC de los sartenes

Actualizado: jun 29


¿Qué es lo más importante para cocinar deli, rápido y en 20 min? No solo la calidad de los ingredientes son indispensables, también las ollas y sartenes lo son, pero hoy en día tenemos tanta variedad que la verdad parecemos niños chiquitos en juguetería a la hora de elegir un par de sartenes. No sabes ni para dónde voltear y menos qué comprar. ¡Claro!, lo que buscamos son las 3 B: buenos, bonitos (todos se parecen) y baratos; ahí si la cosa cambia. En precio hay desde muy baratos que suelen ser los que son hechos a base de teflón y súper delgaditos hasta los pesados y hechos con mezclas de metales y piedras.


Hace tiempo que me preguntan cuál es la mejor marca de utensilios de cocina, la verdad es que tengo varias favoritas y aquí te dejo una lista de marcas con las que resueno mucho por ser productos saludables ya que puedes preparar alimentos con menos cantidad de aceite y no tienen dentro de sus componente sustancias perjudiciales para la salud. Primero lo primero, que es y para que sirve cada sartén.

Acero inoxidable

Es un material antiadherente es por ello que no tienen recubrimiento alguno, el único pero es, que conduciendo el calor no es el mejor, elige modelos con fondo difusor. Son muy buenos en vitrocerámica y para inducción. Deben de 'curarse' antes del primer uso. Utiliza agua + jabón neutro y ponlo a hervir, así evitarás que tus preparaciones se queden pegadas ahí. Son muy resistentes te recomiendo que precalientes bien el sartén antes de cada uso.

Piedra

El mármol y el granito se pulen para garantizar la antiadherencia, además guardan el calor por mucho mucho tiempo, por lo que son perfectos para carnes.

Hierro fundido

Aún cuando carece de superficie antiadherente, con el uso la crean por sí mismo. Antes del primer uso es super importante que los embadurnes bien de aceite para crear una capa protectora. Son perfectos para cocinar alimentos a temperaturas altas, eso los hace ideales para preparar alimentos al grill o barbacoa. Una vez que se laven se deben de secar muy bien ya que el hierro fundido es un material susceptible a la corrosión.

Por último te dejo algunos tips para el cuidado de tus sartenes y ollas, que son tus mejores aliados a la hora de tener tus platillos en 20 min.

1. Antes de adquirir cualquier utensilio, revisa la ficha técnica y etiqueta. Asegúrate que funcionará en tu placa.

2. El tamaño sí importa y el de ollas y sartenes más. Para que puedas sentirte como pez en el agua en tu cocina, lo ideal es que compres un set o juego de sartenes de varios tamaños, puedes elegir desde 16 cm hasta 32 cm de diámetro. Así podrás utilizar varios fuegos a la vez

3. Con el tema del mango del sartén; hay opciones de sartenes con mangos desmontables que te pueden ayudar con la limpieza y a la hora de guardar tus utensilios. Revisa si el modelo que elegiste lo puedes meter al horno, así será un utensilio mucho más versátil.

4. Siempre usa palas de madera o silicon y nunca de aluminio o utilices un cuchillo para cortar dentro de ellos.

5. Los buenos sartenes son como lencería cara, cuídalos. Te pueden durar toda la vida. Eso me dijo la señorita que me atendió en mi primera compra de Creuset, lo que me trató de decir es: NO los metas en la lavadora de trastes.


Aquí te dejo links que seguro revisarás para elegir lo que más se ajuste a tu bolsillo y a tu estufa, que disfrutes tus compras.

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Nos vemos en el próximo post! Gracias por leerme! 1 beso super grande y crujiente!


By Chef & Health Coach Florencia Torres

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